¿Qué novedades veremos este 2015 en helados?

Los consumidores somos cada vez más exigentes con los helados, consumimos más cantidad y buscamos innovación y nuevas experiencias.

Nos importa la textura, el color, la presentación, la cremosidad, las calorías, la novedad…. y consumimos más cantidad. Según datos de la Asociación Internacional de Productos Lácteos del 2012, a la cabeza está Nueva Zelanda con más de 26 litros por persona y año. Le sigue Estados Unidos con un consumo de casi 25 litros. En Italia consumen 8,2 litros y en España llegamos a los 6,5 litros, bastante por debajo de la media del norte de Europa y otros países.

Tenemos por tanto buenas perspectivas de futuro, con expectativas de crecimiento de consumo y de búsqueda de novedades, lo que puede impulsar al sector tal como lo ha ocurrido en el mundo de los turrones. En Nueva York (Mercer´s Wine Ice Cream) ya puedes probar siete sabores diferentes de helado de vino. No tan lejos, en la Heladería Della Sera de Madrid puedes deleitarte con sorprendentes helados de los mejores vinos. En Bilbao, en la Heladería Nossi-Be, puedes disfrutar de las mejores recetas vascas en su versión más innovadora, con helados de bacalao al pil pil con txakolí o queso Idiazábal y foie con un crianza. La imaginación no tiene límites.

Helado de bacalao al pil-pil

Aunque los sabores favoritos continúan siendo vainilla, fresa y chocolate, irrumpen con fuerza las frutas exóticas, las combinaciones inesperadas de sabores, los helados light y una gran variedad de los toppings que aportan imaginación y nuevas experiencias a los helados.

Peta Zetas® es un ingrediente que aporta sensaciones únicas e inesperadas a los helados, por ello José Luis Gisbert, Presidente de la Asociación Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas, pone como ejemplo el helado con galletas Oreo o con Peta Zetas (El País, 15 Junio 2014). Tanto como topping como ingrediente, Peta Zetas® aporta sorpresa e innovación al helado, transportándonos al mismo tiempo a los mejores momentos de nuestra infancia. Una explosión de pasado, presente y futuro en el mundo de los helados.

Helado de mandarina con peta zetas

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